Allergen N

Weichtiere

Kennzeichnungspflicht gemäß EU-Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang II.

Über dieses Allergen

Weichtiere (Mollusken) umfassen Muscheln, Austern, Tintenfische und Schnecken. Die Allergie kann schwere Reaktionen auslösen und ist oft lebenslang. Keine Kreuzreaktion mit Fisch, wohl aber mit anderen Meeresfrüchten.

Muscheln Austern Tintenfisch Oktopus Schnecken Venusmuscheln
Betroffene Bevölkerung (Schätzwerte)
🇦🇹 Österreich 0,4 % (≈ 36.400 Pers.)
🇪🇺 Europäische Union 0,5 % (≈ 2,3 Mio.)

Quellen: AGES, ECARF, EFSA. Werte sind Schätzwerte; die genaue Prävalenz variiert je nach Studie und Definition. Laktoseintoleranz (Allergen G) liegt bei europäischen Erwachsenen bei bis zu 15–20 %.

Typische Symptome
  • Nesselsucht und Schwellungen
  • Magen-Darm-Beschwerden
  • Atemprobleme
  • Anaphylaxie möglich
Häufig enthalten in
Meeresfrüchtegerichte Paella und Risotto Asiatische Nudelsuppen Austern und Meeresfrüchteplatten Fischfonds und Suppen Manche Nahrungsergänzungsmittel (Glucosamin aus Muscheln)
Tipps für Alltag & Restaurant
  1. Glucosamin-Präparate werden häufig aus Muschelschalen gewonnen – bei Allergie pflanzliche Alternativen wählen.
  2. Weichtiere und Krebstiere (Allergen B) sind getrennte Allergene – Allergie auf beides möglich.
  3. In asiatischen Restaurants: Oyster Sauce (Austernsauce) ist weit verbreitet als Würzmittel.
  4. Fischsuppenfonds in der Gastronomie oft aus Weichtieren hergestellt.
  5. Auch Schnecken (Weinbergschnecken) sind Weichtiere und müssen gekennzeichnet werden.