Allergen L

Schwefeldioxid und Sulphite

Kennzeichnungspflicht ab >10 mg/kg gemäß EU-Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang II.

Über dieses Allergen

Schwefeldioxid und Sulfite werden als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel eingesetzt. Ab einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l besteht in der EU Kennzeichnungspflicht. Besonders bei Asthmatikern kann SO₂ Beschwerden auslösen.

Schwefeldioxid (SO₂) Natriumsulfit (E221) Kaliummetabisulfit (E224) Natriummetabisulfit (E223)
Betroffene Bevölkerung (Schätzwerte)
🇦🇹 Österreich 0,8 % (≈ 72.800 Pers.)
🇪🇺 Europäische Union 1,0 % (≈ 4,5 Mio.)

Quellen: AGES, ECARF, EFSA. Werte sind Schätzwerte; die genaue Prävalenz variiert je nach Studie und Definition. Laktoseintoleranz (Allergen G) liegt bei europäischen Erwachsenen bei bis zu 15–20 %.

Typische Symptome
  • Asthma-Anfälle (besonders bei Asthmatikern)
  • Kopfschmerzen und Migräne
  • Hautreaktionen
  • Magen-Darm-Beschwerden
  • Atembeschwerden
Häufig enthalten in
Wein und Sekt Trockenfrüchte (besonders helle) Essig und Weinessig Fertiggerichte und Tiefkühlprodukte Meeresfrüchte und Garnelen Obstprodukte und Konfitüren Bier
Tipps für Alltag & Restaurant
  1. Trockenfrüchte: Helle (gelbe) Aprikosen enthalten SO₂ als Farberhaltungsmittel – braune nicht.
  2. Wein enthält fast immer Sulfite – Bio-Weine enthalten weniger, aber nicht null.
  3. Bei Asthma: Sulphite können starke Anfälle auslösen – bei Lebensmitteln auf E220–E228 achten.
  4. Auf Etiketten: Additivnummern E220 bis E228 sind alle Schwefeldioxid-Verbindungen.
  5. Frische, unverarbeitete Lebensmittel enthalten keine zugesetzten Sulphite.